늦은 밤, 출출한 배를 움켜쥐고 주방으로 향할 때 우리 머릿속을 스치는 단 하나의 단어가 있습니다. 바로 보글보글 끓는 매콤하고 짭조름한 '라면'입니다. 하지만 냄비에 물을 올리면서도 마음 한구석은 늘 무겁습니다. '밤늦게 이런 정크푸드를 먹어도 될까?', '내 몸에 죄를 짓는 건 아닐까?' 하는 죄책감 때문입니다. 우리는 흔히 라면을 건강을 해치는 주범이자 영양가가 전혀 없는 '탄수화물 폭탄'으로 치부하곤 합니다. 다이어트를 시작할 때 가장 먼저 끊어야 할 철천지원수로 지목되기도 하죠. 그런데 우리가 매일같이 마주하는 이 친숙한 라면에 대해 아주 흥미롭고 놀라운 반전이 숨겨져 있다면 믿으시겠습니까? 최근 영양학적 관점에서 우리가 먹는 식품들의 탄수화물 단백질 비율을 재해석하는 움직임이 활발해지고 있습니..
