목차명절 음식, ‘냉장 vs 냉동’ 가장 헷갈리는 포인트부터 정리보관의 기본 원칙: 온도, 포장, 시간떡과 한과: 쌀·기름 함량에 따른 최적 보관전(부침요리): 바삭함을 지키는 냉동·재가열 비법나물·잡채: 수분 관리와 재오염 방지육류·생선: 숙성 vs 냉동, 해동의 디테일탕·국물류: 소분 냉동과 끓이는 순서김치·장류: 발효식품의 냉장 안정화과일·디저트류: 당도와 산도에 맞춰 저장실천 체크리스트 + 보관 라벨 작성법결론 및 생활 적용 가이드명절 상차림을 풍성하게 준비해 두면 참 든든하지만, 며칠 지나면 맛이 변하거나 눅눅해져서 고민이 커지곤 합니다. 무엇을 냉장하고 무엇을 냉동해야 할지, 그리고 얼마나 보관해도 안전한지 헷갈리기 마련입니다. 오늘은 최신 위생 기준과 국내 연구 동향을 함께 반영해, 대표적인..
